Spargelessig

FEINWÜRZIG : EIGENSTÄNDIG : ÜBERRASCHEND

Der Spargelessig gehört zu den ungewöhnlichsten Sorten der ZeiT Genusswerkstatt. Entscheidend ist für uns aber nicht der Überraschungseffekt, sondern ob er kulinarisch funktioniert. Er reift 3 bis 5 Jahre und eignet sich besonders für helle, feine Anwendungen. Deutlich und klar ist der runde Geschmack des verarbeiteten Spargels zu schmecken, gebunden in ein harmonisches Süße-Säure-Verhältnis mit leichten Honignoten. Er veredelt und erfrischt Sauces Hollandaises oder Rahmsaucen und schmeckt sensationell im Spargelsalat oder -suppe. Nicht nur zur Spargelzeit rundet er Vinaigrettes, Saucen und Suppen.

Passt zu:

1. Spargelgerichte
2. helle Vinaigrettes
3. Gemüse
4. Marinaden
5. helle Saucen

Dosierhinweis:

Mit wenigen Tropfen beginnen, probieren und langsam nachdosieren.

5 % Säure

Zutaten: Hergestellt aus Spargelwein aus Spargel vom Hof Werner in Deinste