Über uns: Kerstin & Danny Riewoldt

13 Jahre lang haben wir mit viel Herzblut Die Mühle Jork geführt. Danach haben wir drei Jahre lang Gäste in der Dinnerlocation der ZeiT Genusswerkstatt bewirtet. Zusammen sind das 16 Jahre eigene Gastronomie,

und davor lagen schon 15 Jahre Berufserfahrung als Angestellte.

Die Gastronomie war für uns immer mehr als ein Beruf. Sie war unser gemeinsames Leben, und eigentlich wollten wir diesen Weg weitergehen. Doch aus gesundheitlichen Gründen mussten wir umdenken. Wir haben uns gefragt, wie wir unsere Erfahrung, unsere Liebe zu guten Produkten und unsere Freude am Gastgebersein weiterleben können.

Ein Teil der Antwort lag schon in unserem Keller. Seit 2016 hat Danny dort eigene Essige für unsere Restaurantküche angesetzt, für Dressings, Saucen und den letzten Feinschliff an vielen Gerichten. Mit jedem Jahr ist daraus mehr geworden.

In unserer ZeiT Genusswerkstatt Essigmanufaktur geht es um Langsamkeit - eigentlich etwas, das wir nie mochten.

Aber Essig braucht Geduld und viel ZeiT!

Heute ist es die ZeiT Genusswerkstatt Essigmanufaktur mit sechs ganz eigenen Sorten.

Danny ist das Herz der Manufaktur. Er setzt jeden Essig selbst an, begleitet ihn über die Jahre und schmeckt ihn immer wieder ab. Er weiß genau, wie jede Sorte in der Küche am besten zur Geltung kommt, und ist Ihr Ansprechpartner für alle Fragen rund um unsere Essige. Kerstin sorgt im Hintergrund dafür, dass alles rundläuft. Sie kümmert sich um Verwaltung und Buchhaltung, um unser Marketing und um diese Website.

Und wie schon in all den Jahren in der Gastronomie treffen wir die wichtigen Entscheidungen immer gemeinsam.